“魔种”奇亚籽，时下在欧美如此流行的它，原来有这么多吃法…
奇亚籽（Chia Seed）来源于墨西哥南部和危地马拉，是芡欧鼠尾草的种子，据称生长在海拔4000米的高原沙漠地带。在国外，大家喜欢叫奇亚籽“magic food”，“super food”，它的功效众多，几乎可以说是万能选手。奇亚籽富含人体必需脂肪酸a－亚麻酸，多种抗氧化活性成分，是天然omega－3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。
随着当前消费者对清洁标签产品和纯天然食材配料的日益青睐，符合上述属性的绿色天然健康食材奇亚籽开始崭露头角，在近期推出多款全新上市产品中均有应用。
英敏特公司位于芝加哥的分部在一份关于2016年全球配料和添加剂市场的综述报告中指出“当下消费者对未知成分的食材谈之色变，随之催生出清洁标签产品，并越来越受到消费者的青睐。毫不夸张地说，当前我们已步入了清洁标签产品的新纪元，消费者对纯天然、零含量（free-from）产品的需求越来越高，呼声也越来越强烈。
与此同时，消费者对人造产品的恐惧也引发对正宗食材的追捧，尤其是那些有着悠久历史且食用安全的食材，诸如被称为‘ancient grains’的一类传统谷物及其面粉制品，此外，还包括油莎豆（tiger nut）和奇亚籽等受‘ancient grains’的启发而被消费者挖掘出来的健康食材。上述食材纯天然、零加工的特性为其营造了一种健康安全的光环，越来越受消费者的热捧”。
一起来看看“魔种”奇亚籽的各种产品应用吧·~
美国有机食品厂商The Hain Celestial Group, Inc集团致力于将广受消费者追捧的超级食品与公司现有品牌产品相结合，形成优势互补，并在The Greek Gods品牌下推出了一款添加奇亚籽的脱脂希腊酸奶新产品。截止当前，这款产品已经有单杯装上世，除了添加奇亚籽之外，在杯子的底部还额外加入了香草或水果等，每一杯酸奶产品中含有12 g的蛋白质，能为人体补充140卡路里的热量，拥有香草风味、草莓风味、蜜桃风味以及黑莓风味等不同系列。
Basel Nassar是Hain Celestial集团食品冷藏部门的资深运营总监，他自豪地讲到：“我们新推出的这款添加奇亚籽的脱脂希腊酸奶能为我们的客户和消费者带来与众不同的选择和体验。脱脂希腊酸奶能够很好地与添加物混匀并形成独具一格的质构和不同的水果风味特色。”
thinkThin公司推出一款高蛋白含量的水果奶昔。这款产品将新鲜水果、奇亚籽、亚麻仁以及高达15 g的蛋白质混合，并加入杏仁乳和冰沙制备而成。目前，这款水果奶昔有蓝莓-香蕉、草莓-树莓以及花生酱-香蕉等多种风味。
thinkThin市场营销总监Cherry Joh说到，“我们致力于采用高品质的食材并使用天然正宗的健康食物生产面向女性消费者的产品。除了拥有饱满、丰富的口感外，产品还顺应消费者对不同来源蛋白质急剧增长的需求，加入了杏仁和葵花籽等非转基因的蛋白质”。
Bakery on Main公司新推出的名为Bunches of Crunches的一款巧克力燕麦卷，富含如奇亚籽、可可、苋菜和小米等传统谷物，每一袋产品能提供10 g左右的全谷物。该产品拥有椰肉-可可以及黑巧克力-海盐等不同风味。
超级食物奇亚籽被World of Chia公司视为掌上明珠，并被用于推出的新款优质水果涂抹酱中。这款涂抹酱采用天然龙舌兰花蜜增甜，并通过添加柠檬或酸橙汁调节酸值，赋予产品适宜的酸甜比，此外，产品中无需额外添加无机酸，也不含果胶、麸质、高果糖浆、防腐剂、着色剂以及风味调料等成分。每个品种均包含四种不同的成分，每份产品中含有5 g碳水化合物，包括草莓、树莓及黑莓风味。
Chef’s Cut Real Jerky公司期待培根能成为其最新bacon jerky产品生产线上的宠儿，这款产品由未处理的培根慢慢熏制而成。目前这款肉干产品主要有三种风味，包括拉差辣椒酱、枫木以及苹果木（applewood.）。所有系列均不含麸质，未添加硝酸盐。
King’s Hawaiian公司推出了四款夏威夷海岛风情的BBQ烤肉酱。这款产品将夏威夷本地的菠萝甜香风味与饱满强烈的烤肉风味结合在一起。此外，The Big Island Lava sauce这款BBQ烤肉酱因墨西哥胡椒的加入而更加辛香和麻辣，饱含海岛特征风味，The Kona Coffee barbecue sauce则通过加入Kona咖啡从而增强烤肉酱中的特征烤肉风味。
King’s Hawaiian公司市场部副总Erick Dickens说：“自1950年以来，公司就一直致力于在产品中给消费者带来夏威夷岛屿风味的体验，如今在新产品King’s Hawaiian barbecue sauces中，我们终于成功地满足了消费者。这是一款取材于夏威夷并赋予其海岛特征风味的烤肉酱。该产品能让BBQ爱好者们品尝到独具一格的夏威夷海岛风味”。
受到消费者热衷于夏季BBQ和野餐的启发，Litehouse Foods公司推出了一款凉拌菜调料，这款产品是以希腊酸奶为基料，并且不含任何反式脂肪酸、味精、人工防腐剂、高果糖浆或者麸质等成分。
Royal Hawaiian Orchards公司执着于进军非酪蛋白乳品市场，热衷于向消费者推广其新品澳洲坚果牛奶（macadamia nut milks），主要是以公司自主品牌Hawaiian-grown macadamias为原料制备而成，这种坚果牛奶比传统牛乳能够增加50%的钙元素吸收，并且拥有清淡原味、清淡香草风味、清甜原味和清甜香草风味等多个系列。所有产品都满足非转基因产品认证，符合OU kosher洁食要求，并且不含乳糖、麸质、小麦、大豆、酪蛋白、鸡蛋、角叉菜胶、味精以及花生等成分。
Sola Snacks公司借助新近推出的Sola 能量棒正式涉足风味零食市场。这款风味小吃每份仅含有1 g碳水化合物。Sola 能量棒有4种不同的风味，每一种都满足素食需求，并且符合非转基因、无麸质、不含黄豆制品的认证要求。其中chipotle棒系列将烟味辣椒（chipotle peppers）、香菜、百里香、芥菜以及洋葱有机结合在一起；jalapeño棒的配料包括：墨西哥辣椒（jalapeño peppers）、迷迭香、牛至叶以及茴香籽等成分；海盐烤蒜棒则以烧烤蒜蓉风味为特征，配以洋葱、百里香、鼠尾草以及少许海盐；最后一种肉桂风味Sola Bar是以肉桂搭配豆蔻、生姜、丁香以及香菜制备而成，拥有辛辣和清甜香气。
Laloo’s公司为其羊奶冰淇淋（goat’s milk ice cream）产品增加了三种全新风味，包括：神秘草莓风味（Mystic Strawberry）、海盐-焦糖风味（Sea Salt Caramel）以及杏仁-软糖风味（Capraccino Almond Fudge）等三个系列。相较于传统市面上的羊奶冰淇淋，这三款产品每种脂肪含量要低30%左右，并且不含激素和抗生素。神秘草莓风味羊奶冰淇淋是以成熟的草莓与羊奶有机混合制备得到；海盐-焦糖风味羊奶冰淇淋通过将羊奶、焦糖以及少许海盐有机复配赋予产品独特的海盐-焦糖风味；杏仁-软糖风味羊乳冰淇淋将巧克力与杏仁有机结合，赋予产品独特的清淡咖啡风味。
Sambazon公司新推出了ACAI系列产品，引入了2种全新的超级水果组合包，并赋予产品2种水果冰沙风味。每份产品能为消费者提供高达24 g的植物蛋白和90卡路里的能量，除此以外，还含有约5 g左右的碳水化合物。超级水果组合包系列产品是以羽衣甘蓝和菠菜为基料，能提供1.5份的有机水果和蔬菜并且每份产品中含90卡路里能量和大约4 g左右的碳水化合物，主要以ACAI bowl、水果奶昔以及单独冰冻形式向消费者供应。
Sambazon公司新推出的Acai Chocolate和Chocolate Chip Creamy Sorbet是将阿萨伊果（acai）和巧克力与松软巧克力糖块结合在一起制备而成。The Acai and Coconut Creamy Sorbet产品则将阿萨伊果与椰肉完美组合。所有这几款水果奶昔均为天然有机产品，不含酪蛋白乳品以及麸质成分。所有隶属于Sambazon公司的产品不含麸质，均满足美国农业部有机、非转基因产品认证，并且产品原料阿萨伊果已经获得欧盟有机认证，符合公平贸易标准。
Snoqualmie Ice Cream公司为旗下的纯天然蛋奶冻（all-natural frozen custards）推出了6种全新风味。全新风味系列产品含有高达14%的乳脂、更多的奶油和鸡蛋等成分。产品小批量封装后进行巴氏杀菌，添加非转基因蔗糖，不含生长激素rBST、人工合成色素、风味调料以及高果糖浆等成分。
其中，The Blueberry Cardamom Crisp Custard系列产品是将西北地区蓝莓、燕麦以及肉桂与蔓越莓、豆蔻等有机搭配混合；The Red Raspberry Cake Custard系列产品是以蛋糕糊、覆盆子以及白蛋糕片为基料；The Spicy Banana Brownie Custard系列产品将巧克力蛋糕与香蕉肉桂合理搭配在一起；The Brown Butter Sugar Cookie Custard系列产品中的组分包括褐色黄油以及松软饼干碎片等；The Brown Sugar Cookie Dough Custard系列产品中混搭了巧克力碎屑、曲奇饼等成分并以红糖调节甜度；The Crispy Marshmallow Treat Custard系列产品以家乡风情的米粉煳为基料，是一款专为竞赛获奖者准备的风味产品。
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
关键词：奇亚籽，草本籽粒
最新相关资讯浏览
2016年值得期待的食品——超级食品（姜黄，辣木，传统谷物，豆类，籽实…）
美国冬季特色食品展新品荟萃，超级食品配料界的新星们都来集体亮相了！
点击“阅读原文”，查看精彩内容！